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导读:这是经过自己改良的非常规版柠檬重乳酪,多柠檬,不加朗姆酒,低糖。。做出来意外还蛮好吃。。必须记录下。。 柠檬重芝士蛋糕需要的食材准备 主料:六寸圆活底蛋糕模 辅料:细砂糖...
  这是经过自己改良的非常规版柠檬重乳酪,多柠檬,不加朗姆酒,低糖。。做出来意外还蛮好吃。。必须记录下。。
  
  柠檬重芝士蛋糕需要的食材准备
  
  主料:六寸圆活底蛋糕模
  
  辅料:细砂糖 新鲜柠檬汁 鸡蛋 玉米淀粉 牛奶 黄油
  
  准备时间:10-20分钟
  
  柠檬重芝士蛋糕做法步骤配图
  
  1.30g黄油隔水加热融化待用。100g饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎后混入已融化的黄油中搅拌均匀。将黄油饼干混合物铺在蛋糕模具底部,压实。。将蛋糕模具放入冰箱里冷却待用。
  
  2.250g奶油奶酪室温软化后,加入50g细砂糖,用打蛋器将其打发至顺滑无颗粒的状态。
  
  3.在奶酪中依次加入柠檬汁,两只蛋黄,60g牛奶,15g玉米淀粉,每次加入都要搅拌均匀。(如果喜欢朗姆酒的朋友可以在这里加入15ml)
  
  4.将两只蛋白打发至干性。混入奶酪液中,用刮刀上下搅拌均匀,不可画圈搅拌已免消泡。
  
  5.将混合液倒入模具中,轻轻摔打模具消掉中间的气泡。。蛋糕模用锡箔纸包好放进烤盘,在烤盘内放入冷水,用浴水法烤制。。放入160度预热的烤箱,烤至表面金黄即可出炉。。用时50分钟左右
  
  6.出炉后不要急于脱模,放进冰箱冷藏至少4小时后取出便可脱模食用。可以用糖霜做些装饰。
  
  做好柠檬重芝士蛋糕的窍门要领
  
  1,奶酪蛋糕,乳酪蛋糕,就是芝士蛋糕。。只是叫法不一样。。, 2,我这个非常规法主要是柠檬汁加量,糖减量,不加朗姆酒,蛋白打发后混入这四点不太走寻常路。, 3,奶油奶酪,又叫奶油芝士,奶油干酪等。。, 4,水浴法是烤乳酪蛋糕常用方式,可以防止蛋糕口感粗糙,表面开裂等。 5.,慢慢加入蛋汁.,每次都搅拌混合後再加入下一部份.,搅拌至完全均匀.,但是,不可以打发(加入蛋後打发容易裂口),.,搅拌好倒入上述烤模内. 6.,烤箱事先预热,150~160度

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